聯系方式

客服熱線:0557-3066666

聯系電話:0557-3066666

傳       真:0557-3066666

集團新聞 您所在的位置:首頁 > 資訊中心 > 集團新聞
2015年度質量信用報告
時間:2016-10-25 浏覽:

 

2015年度質量信用報告

前 言

一、報告編制規範

為履行企業服務質量主體責任,建立健全質量誠信自律機制,主動向社會、消費者公開服務質量狀況和質量承諾信息,接受社會監督,根據安徽省質量技術監督局《關于組織開展企業〈質量信用報告〉發布試點工作的通知》的要求,按照客觀性、時效性、簡潔性和可驗證性原則,結合企業的實際情況,特編制本報告。

本報告本着客觀、公正的态度進行編寫,報告所涉及的内容真實、有效,符合企業實際情況,自願對企業有關情況進行公示,接受社會監督。

本報告的組織範圍為合肥百貨大樓集團股份有限公司,包涵公司所屬的各子(分)公司、門店、直屬職能部門,内容包括企業質量理念、質量管理、質量誠信管理、質量基礎和質量責任等方面。

本報告的時間範圍為2015年1月1日至2015年12月31日。本報告所涉及的内容和數據真實、有效。

獲取方式:本報告有紙質版和電子版,請分别從多味樓總經辦或公司官網(http://caifu22367.cn)獲取。

二、企業高層緻辭

産品質量是企業生産經營的核心,是決定企業素質、企業發展、企業經濟實力和競争優勢的重要因素。誠信是企業發展壯大的根本,維護産品質量、樹立質量誠信是企業的永恒追求。16年來公司以特色經營為基礎,以服務質量為保證,着力打造宿州多味樓品牌餐飲文化建設。無論是硬件設施,還是軟件配套都下足了功夫,真可謂“豪華、現代、舒适、大氣”。

    我公司始終将産品質量和誠信經營放在企業經營管理工作的中心,曆來高度重視産品質量,始終堅持誠信經營,堅持常抓不懈。此外在服務方面我們更是着力打造貼心細緻的服務學習并引進了優質感動服務體系讓消費者在多味樓不僅可以吃到放心可口的菜品,更能感受到我們的用心與衆不同的服務。 

下一年度我公司将努力打造安徽省名牌。

   

 

三、企業簡介

 

    宿州市多味樓飲食服務有限責任公司是宿州本土餐飲行業最富盛名的知名企業。自2000年創辦以來,現已發展成為集餐飲、休閑度假、娛樂為一體的連鎖性綜合機構,是皖北地區規模最大,聲譽最隆的飲食服務企業之一。目前已成為百姓居家消費的首選餐廳。多年來公司以特色經營為基礎,以服務質量為保證,着力打造宿州多味樓品牌餐飲文化建設。無論是硬件設施,還是軟件配套都下足了功夫,真可謂“豪華、現代、舒适、大氣”。

2002年成立多味樓火鍋店,現在宿州市家喻戶曉的一家火鍋店,多味樓火鍋城火鍋文化積澱沉厚,獨具特色。呈現出一派和諧于淋漓酣暢相溶之場景和心理感受,營造出一種“同心、同聚、同享、同樂”的文化氛圍。從而确立了宿州火鍋類餐飲中的領先地位。地址:金茂商城對面,電話:3068888。

2005年總店開業,2011年進行裝修名為禦宴店(2014年更名為“徽之味”),是一家是以徽菜、私房菜、淮揚菜為主的酒店,豪華歐式裝飾、格調高雅、别具一格,服務一流、是小型宴會的好地方。地址:武夷商城B區,電話:3069999 /2139999。

 

     紫蘆湖生态園酒店位于宿州市經濟技術開發區國家農業科技示範園内。是我市首家以“綠色生态“為主題的大型園林酒店,該酒店将農業觀光、綠色餐飲、果蔬自摘、休閑娛樂、住宿培訓、養生垂釣集為一體,開創了我市綠色餐飲、旅遊、休閑業的新紀元。紫蘆湖生态園酒店擁有豪華餐飲包廂22間,園林餐廳面積達3000平方米,可同時容納500人就餐,多功能廳可容納300人會議,豪華客房40間,垂釣中心、休閑娛樂設備等一應俱全。地址:18路公交車終點站, 電話:2989666/2989555。

多味樓大酒店集住宿、餐飲、商務服務于一體,共九層,1-3層為高檔餐飲宴會場所,共設大小包間15間,610平方可同時容納36桌大型宴會廳共2個; 4-9層為客房區,擁有多種類型客房七十餘間,有三人房套房6個,中式套房3個,歐式套房3個;另設有商務中心,現代化會議室,休閑卡座,這裡有豐盛的中華傳統美食、地方特色名菜,讓您駐足品嘗,一飽口福。裝修豪華典雅,是旅遊休閑、洽談商務、尊貴宴請的首選之地。地址:淮海西路國稅局對面,電話:3922888(餐飲)3276666(客房)。

 

 常年以來我公司經營穩定并獲得“影響宿州”百強品牌、中國徽菜金獎、中國餐飲名店、安徽特色餐飲十強品牌、安徽省優秀餐飲企業、中國傑出餐飲徽商等多項殊榮。

   

 

目  錄

前 言…………………………………………………2

(一)報告編制規範………………………………………………2

(二)企業高層緻辭………………………………………………2

(三)企業簡介……………………………………………………4

第一部分 企業質量理念  ……………………………………………7

第二部分 企業質量管理  …………………………………………9

(一)質量誠信管理組織及人員分工…………………………9

(二)質量管理體系……………………………………………9

(三)質量風險管理 …………………………………………11

第三部分 質量誠信管理 …………………………………………13

(一)質量誠信教育 …………………………………………13

(二)質量誠信管理 …………………………………………13

(三) 質量文化建設  ………………………………………15

(四)社會責任履行 ………………………………………17

第四部分 企業質量基礎 ………………………………………21

第五部分 企業質量責任   ……………………………………24

結束語  ……………………………………………………27

 

 

第一部分 企業質量理念

質量方針和質量目标

 

質量方針:

賓客的滿意

是我們永恒的追求

 

質量目标:

 

1、 顧客滿意率不低于80%;

2、 有效投訴的處置率達到100%;

 

 

 

 

第二部分 企業質量管理

為進一步提升質量管理水平,多味樓集團堅持開展質量管理體系、标準體系和内控建設,大力導入卓越績效模式,完善了質量誠信管理機構,為公司的質量誠信管理工作奠定了堅實的基礎。

 

(一) 質量誠信管理組織及人員分工

多味樓質量誠信管理組織由總經理領導,引入了首席質量官制度,即在集團設立了首席質量官崗位,負責質量管理體系的建設、監督集團及所屬成員企業的質量管理和相關培訓工作。集團總經辦、人力資源中心、營運中心、采購中心、資産管理中心、财務部、審計部等職能部門,聯合成立質量領導小組。集團所屬的成員企業分别設立了由副總經理擔任的管理者代表,并以内審員為基礎開展具體的質量管理工作。企業湧現出一大批優秀的質量管理工作者。

(二)質量管理體系

 

按照idtISO9001:2008标準要求建立 宿州市多味樓飲食服務有限責任公司質量管理體系,形成《質量管理手冊》、《程序文件》和相關的三級文件,加以實施和保持,并持續改進其有效性。

根據公司經營服務和管理情況,以過程方法模式,識别管理體系所需過程包括一個直接過程,(服務實現)和三個間接過程(管理職責、資源管理、體系改進)。直接過程和間接過程相互關聯并作用,構成了質量管理體系運作的“PDCA”循環。如圖:

 

建立質量體系運行機制,堅持内審常抓不懈。并于2016年5月取得了ISO9000質量體系認證。

   

(三)質量風險管理

 公司應确保:

   1) 識别質量管理體系所需的過程及其在本公司的應用;

   2) 确定這些過程的順序和相互作用;

   3) 确定為确保這些過程的有效運作和控制所需的準則和方法;

   4) 确保可以獲得必要的資源和信息,以支持這些過程的運作和對其監視;

   5) 監視、測量和分析這些過程;

   6) 實施必要的措施,以實現對這些過程所策劃的結果和對這些過程的持續改進。

     針對《質量管理手冊》所描述的質量管理體系各過程,本公司建立了相應的《程序文件》和三級文件進行控制(見《受控文件清單》)。

    質量管理體系覆蓋範圍包括公司董事長、總經理、管理者代表領導下的人力行政部、财務部、運營部、出品部,覆蓋區域包括 宿州市多味樓飲食服務有限責任公司全部管理範圍,覆蓋過程包括公司提供并保證住宿和餐飲服務的全部管理過程。

    公司對影響産品質量的外包過程進行識别、控制或施加影響,确保其符合規定要求。公司涉及的外包過程包括:布草洗滌、消毒。

 

 

 

第三部分 質量誠信管理

多味樓秉承“把客人當親人,視客人為家人,客人永遠是對的”經營理念,不斷努力提升服務質量,提高消費者滿意度。從服務、出品到餐後回訪服務,從新員工入職培訓到高層領導專項培訓,從企業經營、環境保護到社會責任,公司始終把質量誠信工作放在首位。

(一)質量誠信教育

公司充分認識到“誠信經營”是企業的“生存之本、發展之基”。集團和各分公司定期邀請法律方面的專家為員工講解《産品質量法》、《消費者權益保護法》、《反不當競争法》等國家法律、法規知識和服務标準、規範,定期開展職工普法知識競賽活動等。通過這一系列的舉措,促使員工普遍接受到相關政策,法律法規的教育,增強了員工的法制意識,有效的提高了員工誠信經營,文明經商的自覺性。

    公司高度重視員工培訓工作,每年制定詳細的培訓計劃,各部門、每月按照培訓計劃并結合工作實際開展培訓工作,内容包括标準和體系培訓、企業文化、管理制度、崗位職責及工作标準、安全知識法律法規、崗位技能、6S管理與4D現場管理、員工心态、服務意識等,人力資源部負責檢查培訓内容、培訓記錄和培訓效果,對于新員工在上崗前,必須接受公司、部門、區域的三級教育培訓,内容包括公司基本情況教育、安全教育、質量管理、服務技能教育、崗位職責教育等。公司重視和加強質量體系管理人員的培訓工作,鼓勵員工積極參加全國質量專業技術人員職業資格考試,有2人取得企業首席質量官證書,公司與專業餐飲培訓機構簽訂了常年培訓合作協議,每年每月不定期組織員工學習新的服務理念、管理理念、質量管控理念,保證了公司過程質量和菜品質量。

   公司多年來以多味樓以落實崗位責任制為核心,以高效、安全完成各項經營指标和工作任務為目的,以不斷提升自我管理水平和員工隊伍素質為重點,通過制定标準、嚴格流程、規範行為、持續改善、不斷創新、關愛員工,積極推進公司團隊建設健康發展。總體目标是建立目标明确、體系規範、制度健全、管理科學、運行有效的公司團隊建設和管理體系:各部門工作内容指标化、工作要求标準化、工作步驟程序化、工作考核數據化、工作管理系統化:把部門基層管理人員培養成理念強、業務技能精、會帶兵的基層管理者;把一線員工培養成“一流職業素質、一流業務技能、一流工作作風、一流崗位業績”的多味樓優秀員工;把團隊建設成為具有“優秀管理水平、優秀創新能力、優秀團隊文化、優秀業績表現”的優秀團隊,為實現公司發展打下良好基礎。

   公司在團隊建設過程中,不斷豐富團隊建設内容,充分發揮基層員工的創新力,以“4D現場管理”為抓手,大力開展合理化建議、服務技能比賽等活動,充分發揮基層員工的創造力,使全體員工的質量意識和創新意識得到不斷強化。

 

(二)質量誠信管理

◆公開服務内容,杜絕欺詐行為。酒店各項消費内容公開,價格合理,選擇自由。

◆堅持以人為本,倡導文明服務。有針對性地對員工進行了禮貌禮節、儀容儀表、服務意識、接待服務、客人投訴處理技巧等各種類型的專題培訓,提升員工綜合服務素質。加強了監督檢查,強化走動式管理和親情化管理,結合客人的需求,不斷創新服務内容,将标準化服務與個性化服務有效地結合在一起,為賓客提供“滿意+驚喜”的服務。

◆堅持誠信理念,展示最佳形象。每月進行服務技師評比,隻為客人提供更優質的服務。

(三) 質量文化建設

    多味樓企業文化給公司帶來了新的理念和動力,公司通過集思廣益研讨确定了公司的發展和使命,确立了公司發展戰略規劃;公司努力創建學習型的組織,不斷開展決策層、中層、一線等不同階層的學習,立足解決實際問題,提高持續改進水平;運用公司效能手冊、4D現場管理、成本控制點和價值鍊分析、IS09001管理體系、企業标準化管理、借鑒策劃公司營銷策劃等先進管理理念和管理方法不斷提高企業管理水平;按照公司“感恩、尊重、合作、分享”的企業精神和“建體系、帶隊伍、抓培訓”的工作方針,努力打造執行力強和富有團隊協作精神、講誠信、專業化、勇于創新的員工隊伍。

 

(四)社會責任履行

公司堅持“以人為本,和諧發展”,注重經營過程中,對員工和環境的保護,勇于履行企業公民的責任。

(1)加強商品質量誠信宣傳

公司通過電視廣告、廣播、電子大屏、網站、微博、微信、會議、培訓、企業月刊、宣傳單頁等多種途徑進行質量誠信宣傳,強化員工的質量意識,接受社會各方的監督。

(2)廣泛開展節能降耗

多味樓主動響應政府号召,全方位推進節能降耗工作。推出節能降耗每日十:人效、時效、水、電、氣、風、低值易耗品、辦公用品、垃圾桶翻底、貴重食材領用使用。

(3)加強基礎設施建設

多味樓不管是在新開門店還是在門店的設備改造,在電梯改造、空調設備、消防設備類技術改造以及照明燈具技改項目等節能改造,包括各成員企業裝飾外立面等基礎設施改造等都必須嚴格按照招投标管理辦法。公司實施發展戰略,不斷提升裝備水平,高度加強設備管理,預防設備故障,預測和處置因基礎設施而引起的環境和職業健康安全問題,不斷完善企業設備預防、預知預控管理體系,進一步拓展設備狀态監測和故障診斷系統的應用範圍,強化對設備功能、精度的掌控,實現設備高效穩定運行。

公司着眼于基礎設施的長期性和運行的實效性,加強領導,健全機制,強化措施,規範管理,加強對各級各類設施、設備的管理和維護,認真做好基礎設施保障工作,和專業化公司簽訂維修保養協議,定期組織專業人員檢查。

 公司制定實施基礎設施預防性和故障維修保養流程圖

 

(4)嚴格安全生産管理

為認真貫徹執行公司對安全工作“預防為主、保證安全、優質服務”的指導方針,切實加強對安全工作的組織領導,落實《中華人民共和國消防法》、《安徽省消防管理條例》、《分店安全應急預案》,增強公司各部門的安全意識,确保責任制落到實處,保證各部門順利完成對客人的服務,公司特與各部門簽訂安全工作責任書。

(5)食品安全管理

根據《中華人民共和國食品衛生法》和政府、有關部門關于食品衛生監督、管理的文件精神,同時為保障各項法律法規和規章制度的落實,做到責任到人,防患于未然。結合我公司實際,特制定本責任書。 
    各部門經理為本部門食品衛生的第一責任人。對所管轄區域的環境衛生、食品衛生負有直接的責任,并有責任、有義務組織全體職工認真學習并執行本責任書所列條款。 
一、保障食品質量安全 
1、嚴格遵守國家《産品質量法》、《食品衛生法》、《食品生産加工企業質量安全監督管理辦法》等相關法律、法規的規定,保證食品質量安全符合國家有關産品标準。 
2、保證食品必須經檢驗合格後出售,未經檢驗及檢驗不合格的産品決不出售。 
3、保證食品加工工藝流程科學、合理,生産加工過程嚴格、規範,對生産關鍵工序進行嚴格控制。保證生産食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關規定,不使用非食用性原輔材料加工食品。 
4、保證食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備安全,保持清潔,對食品無污染。 
5、積極配合執法部門依法進行的産品質量監督檢查和日常監管。 
二、加強環境衛生管理,營造整潔、大方的就餐服務環境 
    按照《中華人民共和國食品衛生法》的有關規定,認真做好餐廳(食堂)的環境衛生工作,保持餐廳(食堂)地面、餐桌椅、竈台、服務台、吧台衛生。消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。充分利用餐廳(食堂)現有設施設備,保持餐飲用具潔淨、消毒,符合國家有關衛生标準。 
三、加強食品生産經營人員健康監督和衛生知識培訓 
    餐廳(食堂)所有工作人員必須具有健康檢查、衛生知識培訓合格證,對新進人員,必須先辦證後上崗;管理人員有責任對餐廳(食堂)工作人員進行健康監督,發現問題及時處理。
    根據《中華人民共和國食品衛生法》和《餐飲業食品衛生管理辦法》中關于食品加工人員的衛生要求,對餐廳(食堂)職工進行嚴格監督、管理。對不符合要求的個人,立即責令其整改,執意不改的或故意拖延時間的,可勒令其停止生産經營活動。 
四、嚴格食品原材料、調料和食品添加劑的管理,防止食物中毒 
    嚴格驗收、保管貨品原材料,保證食品原料新鮮、無腐爛、無蟲害、無變質現象;對味精、食鹽、醬油、醋等調味品和食品添加劑,凡過期、變質、标識不清或感官性狀異常的,一律不得使用。

(5)不得采購申購三無産品、不符合國家規定的食品添加劑等違禁品。
五、嚴格環境、食品衛生管理,做到制度化、責任化 
    對各餐廳(食堂)各崗位工作人員進行嚴格要求,培養其衛生習慣和衛生意識,真正做到各履其職,各負其責。 

 

第四部分  企業質量基礎

 産品質量标準采用國際和國内先進标準情況   

公司依據行業特點和經營範圍實際,認真執行行業的相關産品質量标準,積極采用國際和國内先進标準,公司主要采用的的标準國際國内标準如下:                            

GB/T19000-2008 《質量管理體系基礎和術語》(ISO 9000:2005,IDT)

GB/T19001-2008 《質量管理體系要求》(ISO 9001:2008,IDT)

GB/T19004-2009 《質量管理體系業績改進指南》(ISO 9004:2009,IDT)

 

第五部分  企業質量責任

公司一直秉承“以人為本,以客為尊,誠信至上,以質取勝”的服務質量理念,不斷加強服務質量的機制體制建設和軟、硬件服務水平的提升。公司基于PDCA流程的服務質量體系建設,制訂了公司四大業務闆塊的服務質量提供标準和保障标準,建立了公司級、職能中心層和經營單位級三級責任體系,并且通過定期開展“集中式審核”、“專項檢查活動”、“快速投訴處理”以及“滿意度調查”等内、外部相結合的方法及時發現服務質量問題,同時對發現的問題進行問責及追蹤改進,确保服務質量不斷提升。

 

結語

   我公司一向重視質量管理工作,嚴格遵守ISO9000國際質量體系經營管理。全面推行ISO9000标準及其他各種先進的管理方法,組織健全、質量方針目标明确,各項質量管理制度落實到位,各店成員,各職能中心部門都圍繞質量和市場兩個中心開展工作。産品質量經省、市級質量技術監督部門曆次檢查檢測均符合國家标準。

我司響應政府明廚亮竈工程,2015年與國際管理公司傾力合作打造宿州市首家4D廚房管理,被宿州市衛生局、宿州市食品藥品監督局評為宿州廚政管理樣闆店及示範店,多次組織安排餐飲同行參觀學習。此外在服務方面我們更是着力打造貼心細緻的服務學習并引進了優質感動服務體系讓消費者在多味樓不僅可以吃到放心可口的菜品,更能感受到我們的用心與衆不同的服務。在未來我公司會再接再厲。 

 

 

                    宿州市多味樓飲食服務有限責任公司

                                  2015年12月

                             

友情鍊接:愛諾婚慶    力創網絡公司     愛宿州     宿州論壇    宿州信息網     宿州在線     中國餐飲網    

安全聯盟

聯系電話:0557-3066666 傳真:0557-3066666 網址:http://caifu22367.cn 服務熱線:0557-306666
版權所有:多味樓飲食服務公司 技術支持:力創網絡 皖ICP備05017603号

分享按鈕